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無麩質(zhì)指完全不含麩質(zhì)的食品，如不含麩質(zhì)的面包、披薩、某些快餐食品等主食。

食用無麩質(zhì)飲食，就是嚴(yán)格戒斷含有麥麩的食物，如意大利面、披薩、啤酒、燕麥、吐司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、面包、餅干與蛋糕等精致食物，而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅(jiān)果、乳蛋、海鮮、米類等為主，以及購買標(biāo)示無麩質(zhì)的食品。

無麩質(zhì)飲食缺點(diǎn)：這種限制性飲食不僅難以堅(jiān)持，而且費(fèi)用較高。這種飲食將導(dǎo)致患者很難在外就餐，尤其是兒童和青少年將因此承受來自周圍同齡人的壓力。另外，在美國、加拿大和英國進(jìn)行的研究證實(shí)，終生無麩質(zhì)飲食的費(fèi)用比正常飲食高3倍左右。