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1、加入牛奶能很好的是調節(jié)湯底的顏色，從而能夠讓麻辣燙的湯顏色看起來更好，更有食欲。

2、加了牛奶的麻辣燙的湯底會變得特別濃厚，味道的確會變得更加鮮美，另外營養(yǎng)也確實較原先有所提高。

3、牛奶中含有的酪蛋白可以很好的包裹辣椒素，所以加牛奶能夠中和麻辣燙湯里面的咸味與辣味，從而提香。

4、加了牛奶的麻辣燙湯，嘗一口辣味入口后還有牛奶的甘甜混雜在里面，味道比原先多了一個層次。