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非牛頓流體是指不滿足牛頓黏性實(shí)驗(yàn)定律的流體，即其剪應(yīng)力與剪切應(yīng)變率之間不是線性關(guān)系的流體。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這種液體輕輕觸碰就像水一樣，如果用力敲打就像石頭一樣堅(jiān)硬，它本身就是一個(gè)吃軟不吃硬的家伙。根據(jù)這種特性，有人已經(jīng)研發(fā)制作“非牛頓流體”防彈衣，它會(huì)比老式防彈衣舒適柔軟，而且防彈性能也會(huì)更加優(yōu)秀，或許會(huì)成為主流運(yùn)用到各個(gè)領(lǐng)域。

絕大多數(shù)生物流體都屬于現(xiàn)在所定義的非牛頓流體。人身上血液、淋巴液、囊液等多種體液，以及像細(xì)胞質(zhì)那樣的“半流體”都屬于非牛頓流體。高分子聚合物的濃溶液和懸浮液等一般為非牛頓流體。食品工業(yè)中的番茄汁、淀粉液、蛋清、蘋(píng)果漿、魚(yú)糜、肉糜等各種糜狀食品物料也都是非牛頓流體。