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新鮮花椒可用來做花椒雞。

食材準(zhǔn)備：兩個大雞腿或三黃雞一只、二荊條辣椒八個、小米辣四個、大蒜半頭、青花椒一把、八角一顆、香葉幾片、蔥結(jié)一個、姜三片、醬油兩勺、檸檬一個、糖半勺、鹽適量。

做法步驟：

1、雞腿冷水入鍋，放入蔥結(jié)，姜片，八角和香葉，大火煮開撇去浮沫，再煮20分鐘。如果用整只雞，就煮15分鐘關(guān)火燜30分鐘。

2、辣椒，小米辣，蒜末，醬油，半個檸檬，半勺糖準(zhǔn)備好。

3、再另外切一些辣椒小米辣和蒜末。

4、雞煮好后，過濾一部分雞湯進(jìn)來，煮15分鐘。

5、雞腿或整只雞煮好進(jìn)冰水降溫。

6、煮好的醬汁，放入適量鹽。

7、過濾出來。

8、鍋內(nèi)熱油，放入青花椒。

9、連同花椒倒入碼好的雞上即可。