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1、糯米粉加清水和白糖，擦至白糖溶解，將20克清水燒沸后，倒入澄粉燙熟。二者混合，再加入豬油拌勻。擦至純滑。放入冰箱冷藏。

2、將豬肉，馬蹄或筍，冬菇，韭黃洗干凈，切成小粒備用。

3、豬肉用120℃油溫炸至剛熟（拉油），筍飛水去除酸味。將蝦米爆香，加入馬蹄，冬菇炒香，加入豬肉，調(diào)味，勾芡，待冷卻后加入韭黃和五香粉撈勻即可。

4、將糯米皮分成約25克，壓成圓窩形。包入餡料約15克，包成橄欖形。

5、油加熱至160度，拉起避火。放入咸水角，炸至浮起進行加溫，再浸炸至成品表面色澤金黃撈起，晾干油即可。