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1、食材：豬肘子1-3個，蔥1棵，香葉3片，姜4片，小茴香5克，花椒5克，大茴2粒，香蔥2棵，紅辣椒1個，熟芝麻5克，冰糖數(shù)粒，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，蜂蜜適量，鹽1勺，花生油少量。

2、準(zhǔn)備蔥姜香葉，大茴、小茴香和花椒放調(diào)料盒。

3、香蔥，紅辣椒切碎。

4、肘子清水泡一會。

5、放開水加料酒和蜂蜜煮5分鐘。

6、肘子撈出溫水沖凈待用。鍋內(nèi)重新放清水，放入蔥姜和調(diào)料盒。

7、加料酒，生抽，老抽和鹽。

8、放入肘子煮至8成熟。注意鍋底最好墊個篦子，防止豬皮粘鍋。8成熟我認為是用筷子能使勁插動。用時約中火半小時。

9、肘子撈出放入盤內(nèi)。蒸鍋加水燒開。

10、淋入一勺鹵肘子的鹵汁，大火睜10分鐘。

11、準(zhǔn)備10粒冰糖。

12、鍋內(nèi)放一點花生油，導(dǎo)入冰糖，小火融化。

13、熬至起大泡后，加入半小碗溫水。

14、湯汁濃稠時倒入肘子上。

15、撒一層香蔥和紅辣椒。喜歡辣的可澆辣椒油。

16、撒一層熟白芝麻。大功告成。