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洗凈的魚肉切小塊。

胡蘿卜洗凈去皮切丁。

分離蛋黃蛋清，蛋清加入到魚肉里。把魚肉放入攪拌機里打泥。

打好的魚泥倒入攪拌碗里，加入胡蘿卜丁，順時針攪拌5分鐘，讓兩者充分混合在一起。

取方形容器，先給內壁刷一層薄油，方便脫模。在容器里倒入魚泥，抹平表面。

用一個稍大一點的碗倒扣在容器上。水開后轉中火，蒸8分鐘。

打開蓋子，刷上蛋黃液，再重新蓋蓋子，繼續(xù)蒸3～5分鐘。

用刀把邊緣切一下，倒扣出來。把魚糕切片。

收工完成裝盤。