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油炸粉是指用于油炸食物的調(diào)料，包括面包粉、地瓜粉、炸雞粉等，其作用就是讓食物表面口感更酥香脆嫩。面包粉的口感比較酥脆，但是容易產(chǎn)生油膩感，太白粉顆粒比較細(xì)，適合用來濕炸，地瓜粉顆粒較粗糙，適合制作酥皮比較厚重的食物。

油炸粉顧名思義是在制作油炸食物時使用的，油炸粉并不是一種面粉，而是用面粉和其他各種材料調(diào)制而成的，油炸粉的種類也比較多，一般包括面包粉、地瓜粉、炸雞粉等等，從外形和口感上來說都是大同小異，各有優(yōu)缺點。

面包粉的特點就是比較酥脆，但是吸油能力也比較強，對于有些人來說可能會造成油膩的感覺。太白粉的顆粒比較細(xì)膩，適合用來濕炸，地瓜粉的顆粒比較粗糙，適合制作雞排等酥皮比較厚重的食物。

油炸粉的用途非常廣泛，只要是油炸類的食物，都能用油炸粉來制作，如制作炸雞排、炸雞翅、炸地瓜丸等美食的時候，只需要在油炸之前裹上一層油炸粉，就能使食物表面口感非常的酥香脆嫩，不同的油炸粉也是可以混合搭配使用的。