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咖喱,是由多種香料調(diào)配而成的調(diào)味品,常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜中,多與肉類(lèi)同烹成菜,香濃的咖喱汁還是撈飯佳品

1、將排骨醬、糖、蠔油、柱候醬一起調(diào)勻，然后備用。

2、將雞洗凈后剁塊（可以從雞的背部，沿龍骨剁開(kāi)），去掉雞尖。

3、將鹽和調(diào)勻的醬料，還有切好的雞塊攪拌均勻，再加入生粉攪拌，淋一點(diǎn)油，腌制1小時(shí)左右

4、將鍋以小火燒熱后加入油，倒入蒜頭煸炒至淺金黃色，倒入姜片煸炒至姜片呈金黃色，再加入干蔥頭，煸炒至稍稍有點(diǎn)焦。

5、將火轉(zhuǎn)成中小火，將腌制好的雞塊均勻的平鋪在干蔥頭上（雞肉盡量不要堆在一起），淋上10克的廣東米酒，加上蓋子燜7~8分鐘，開(kāi)蓋加入拌過(guò)油和鹽的青椒和紅椒（平鋪在雞肉上）。

6、將火轉(zhuǎn)成大火，抓一把香菜放置在青紅椒上，將之前剩下的10克廣東米酒淋在上方，蓋上蓋子燜1分鐘，聽(tīng)到滋滋聲后離火即可。