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1、一般發(fā)面使用的酵母粉都是高活性干酵母粉，它們的包裝都是真空的，購買的時候要確認包裝是否漏氣，如果有漏氣說明有空氣進入包裝袋內(nèi)，這時酵母粉的活性降低了，使用后就會出現(xiàn)面發(fā)不起來的現(xiàn)象發(fā)生。

2、酵母粉都有一定的保質(zhì)期，如果酵母粉過了保質(zhì)期，它的活性就會大大降低，使用后就會導致面發(fā)不起來的現(xiàn)象發(fā)生，所以購買酵母粉前一定要看一下包裝上的生產(chǎn)日期是否過期，過期的是不可以購買的。

3、使用酵母粉前用冷水化開后，然后加入面粉中揉搓形成面團，這樣就會造成面發(fā)不起來的現(xiàn)象發(fā)生。一般要用溫水化開酵母粉，最好是用35℃的水，這樣可以讓酵母粉的活性提升到最大，而且能節(jié)省發(fā)面的時間。

4、面團中加入了酵母粉后，又加入了一些食鹽，食鹽就會抑制酵母粉的發(fā)酵，這樣就會使得面發(fā)不起來，所以在放入酵母粉的同時不要放入食鹽。