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清蒸鰈魚的做法

1、將鰈魚去鱗，去兩側(cè)的鰭，洗凈，在一側(cè)切大十字花刀（兩刀之

間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側(cè)打一字刀就行

2、切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥姜蒜一起放到一個(gè)盆中，加入料酒、

少許鹽和胡椒粉，抹勻腌制約30分鐘，中間要把魚翻轉(zhuǎn)一兩遍，為入味

3、將腌好的魚裝盤上鍋蒸，水開計(jì)時(shí)，大約10-15分鐘即可，（蒸

之前裝盤時(shí)，一定要將大十字花刀面沖上，這時(shí)可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時(shí)間，魚肉發(fā)死失去嫩滑的感覺，影響口感）

4、將于出鍋，摘去蔥姜蒜，后面有幾種調(diào)味吃法，口味各不相同

在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口（也可把蒸魚的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時(shí)倒入魚上）