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切小米椒辣到手了，馬上用食醋吸收，或者用花露水、清涼油、蘆薈膠擦手，能夠緩解拉手癥狀，也可以用雙手打上肥皂一直搓洗，大約5分鐘可大大緩解癥狀。小米椒拉手后千萬不能做的就是去撓抓或者雙手互相摩擦，這會讓癥狀加重。

辣椒中含有一種統(tǒng)稱為辣素的辣椒堿，也正是因為這種辣椒堿，才能使辣椒吃起來特別辣，特別夠味。在切辣椒的時候，辣椒中的這種辣素很容易就沾染在手部的皮膚上，刺激到皮膚，使皮膚上的一些微小血管擴張，進而會有發(fā)紅、發(fā)熱的現(xiàn)象產生。同時還會刺激到痛覺神經，也我們就會感覺到火辣辣的疼了。

小米椒和小紅椒相比小紅椒會辣一些，經常食用小紅椒可起到降低膽固醇，促進血液循環(huán)，預防心臟病的疾病。小紅椒中所含有的辣椒素還可以刺激大腦釋放內啡肽，加快新城代謝，起到一個減肥的作用。

在挑選小紅椒的時候應選擇那種大小均勻，果皮上沒有裂口、蟲咬以及斑點的辣椒。因為這一品種的辣椒是朝天生長的，且辣味十足、香氣濃郁，所以價格也會相對較高。