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1、牛肉切條。因?yàn)樵谥谱鬟^程中牛肉會(huì)縮水，所以切粗一點(diǎn)，手指頭粗細(xì)即可。

2、生姜切碎。將牛肉條、生姜、香葉、花椒粒下入清水鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘左右，牛肉熟后加1勺鹽調(diào)味，再將牛肉撈起瀝干。

3、鍋洗凈，倒適量油，下入瀝干的牛肉條，開中小火炸。

4、炸至牛肉表面顏色變深即可，我炸了約4分鐘左右，這樣肉的內(nèi)里還是比較濕潤(rùn)的，不會(huì)過干。將炸好的牛肉條撈起。

5、將大部分油盛起，鍋中只留適量底油，加入白糖，小火炒至糖融化(炒糖色一定用小火，否則很容易糊掉的)。

6、加入花椒粉和胡椒粉，炒1-2分鐘。

7、加入炸過的牛肉條和白芝麻，1勺香醋，1勺老抽，翻炒均勻，使調(diào)料都裹在牛肉條上即可。