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1、把蔥姜香葉大料備好待用后，雞翅涼水下鍋，放料酒蔥姜焯水

2、把血沫去除干凈，雞翅焯好備用

3、鍋中放油，倒入白糖炒糖色，待白糖變色起泡下入焯好的雞翅翻炒。

4、倒入準(zhǔn)備好的蔥姜大料香葉翻炒出香味淋入老抽上色

5、兌入之前焯雞翅的清湯，放入鹽。 也可用啤酒可樂代替清湯

6、開鍋后轉(zhuǎn)小火燉煮至收湯，燉煮至上色收湯即可出鍋。

7、燉雞翅的時候要注意焯水一定要冷水下鍋；炒糖色要掌握好火候，糖炒過火了會苦。