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酸菜的吃法多種多樣，可炒可燉，營養(yǎng)美味。

酸菜魚：酸菜魚是一道常見的酸菜吃法；魚處理干凈，去刺切片，加料酒、生抽等調(diào)料腌制，鍋中放蔥姜蒜、花椒等炒香，依次放入酸菜、水、腌好的魚片、調(diào)料等燉煮，然后澆上炸好的辣椒油即可。

酸菜湯：酸菜切絲或掰葉清洗干凈，鍋中燒水，加入酸菜絲、調(diào)料即可；可以在湯中打入雞蛋花，或者放點(diǎn)切好的豆腐塊、粉絲等配菜；

酸菜肉絲：肉切絲，酸菜切絲，蔥姜蒜炒香，加入肉絲、酸菜絲、調(diào)料等翻炒均勻即可

酸菜肥腸：肥腸切片油炸，鍋中倒油，加入干辣椒炒香，然后放入炸好的肥腸、酸菜，加調(diào)味料翻炒均勻；

酸菜餃子：酸菜燉碎，加豬肉末、姜末、生抽、耗油等攪拌成肉餡，包成酸菜餡餃子，開水煮熟即可。

總結(jié)：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，有增加食欲、促進(jìn)消化等功效，除了酸菜魚、酸菜湯、酸菜炒肉等，還有很多的家常吃法。