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1、魚骨酥的做法：把魚骨給弄好。切掉多余的肉，清洗干凈。把魚骨切成小塊。小塊方便入味，當(dāng)然如果喜歡大塊的話也是可以的，只是炸的時(shí)候比較難炸熟。

2、加入適量的鹽，生粉和醬油，加入一兩滴的酒進(jìn)行去腥，攪拌均勻，連5到10分鐘左右，讓其入味。一個(gè)碗里裝生粉，另外一個(gè)碗里磕破一個(gè)雞蛋，攪拌成雞蛋液。備用。

3、熱鍋，倒入適量的油。因?yàn)槭且|西，所以油要比較多一點(diǎn)。把腌制好的魚骨先滾一遍生粉，然后再沾上雞蛋液，最后再粘一遍生粉，然后放入油鍋里炸。炸好一面之后再炸另外一面。要等一面徹底變硬了之后再翻，否則很容易翻爛魚肉。兩面炸至金黃即可撈出。

4、全部撈出之后。放在碟子里面控一下油。自己可以嘗試一下，覺得味道可以了，就可以直接吃了。