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1、主料：水發(fā)牛蹄筋200克，朝天椒80克，杭椒100克。調(diào)料：姜絲、蒜茸各5克，生抽、紹酒各15毫升，油20毫升，水淀粉30毫升，鹽少許。

2、將杭椒和朝天椒洗凈，除去蒂部，斜刀切成細(xì)絲；水發(fā)牛蹄筋用清水沖洗干凈，用刀切成條。

3、在蹄筋中調(diào)入水淀粉、鹽、生抽和紹酒，攪拌均勻后腌制10分鐘。

4、中火燒熱鍋中的油，待六成熱時將蒜茸和姜絲放入爆香，隨后放入蹄筋爆炒片刻，接著將杭椒絲和朝天椒絲放入，翻炒約3分鐘即可。