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蘆筍生吃可以吃，但是蘆筍的生長(zhǎng)環(huán)境不定，多數(shù)是在水邊生長(zhǎng)，很可能會(huì)有寄生蟲(chóng)或者一些細(xì)菌，如果直接生吃會(huì)給人體帶來(lái)不良因素。另外蘆筍含有大量的草酸，如果生吃會(huì)在人體形成草酸鈣，如果大量的攝入會(huì)對(duì)人體健康很不利，所以不建議大家大量的生吃蘆筍。

如果想要生吃蘆筍，可以將蘆筍清洗干凈后加入燒開(kāi)的水中焯洗后再食用，這樣不僅能很好的去除蘆筍表面的病菌，也能緩解大部分的草酸，吃起來(lái)也更安全，口感也不會(huì)有太大的變化。蘆筍中含有豐富的草酸，很容易形成比較難以消化的草酸鈣，因此不建議大家直接生吃，可以加入開(kāi)水中焯水后食用。