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冷凍了一年的艾葉可以吃。煮好的艾草撈出來過涼水徹底的清洗干凈，然后分成小份攥干水分之后分別盛放到保鮮袋中，裝好之后放到冰箱冷凍，吃的時候拿出來解凍就可以。

以下是詳細保存艾葉的方法

1、首先把艾草的嫩葉摘下來清洗干凈，然后鍋中加入適量的水和一勺小蘇打，將水燒開之后放入艾草煮3分鐘。

2、煮好的艾葉撈出來過涼水徹底的清洗干凈，清洗干凈才沒有苦澀味，過涼水也可以保持其翠綠的顏色，然后分成小份攥干水分之后分別盛放到保鮮袋中，裝好之后放到冰箱冷凍，吃的時候拿出來解凍就可以。

通過以上方法保存的艾葉放一年都不會壞，顏色和味道和新鮮的艾葉也沒什么區(qū)別。