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如果蒸魚沒有蒸魚豉油的話，可以用生抽代替，或著用味極鮮來代替。蒸魚豉油中的豉就是豆，蒸魚豉油顧名思義就是用來蒸魚的醬油，它屬于屬于生抽類醬油，但更適用于清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。

蒸魚豉油主要是用于蒸魚，魚的眾多做法中，更原汁原味的是用蒸的方法來做，整的時候也不需要放太多的食材和調(diào)料，只需要放一點蒸魚豉油即可，但是時機(jī)也很重要，不僅決定了魚肉的鮮嫩口感，更決定它味道好不好吃。

正確的放魚豉油的時間在蒸魚的過程中。將魚內(nèi)臟全部處理好，然后將其放在案板上身上劃上幾刀、這樣次才能保證腌制入味。之后再倒入適量鹽和料酒用手抓勻腌制十分鐘，再將一些蔥姜調(diào)料切絲，灑在上面，都是為了更好地去腥，最后就可以加入清水、放在鍋中開大火蒸了。

大約大火蒸五分鐘然后將其取出，把里面的湯汁倒出來，因為湯汁也是腥的，倒完之后就可以淋上蒸魚豉油了，只有魚豉油的時間放對，魚的鮮嫩程度才好且不腥。最后再放入鍋中蒸三五分鐘即可出鍋。蒸魚的時間一定要控制好，不然要