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1、香菇配青菜最佳。

2、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小時(shí)以上，洗凈，切成小塊，瀝干；

3、香菇泡發(fā)好，洗凈，切片。

4、做法：鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味；倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟（青菜本身會(huì)出水，期間不需要再額外加水）；加入鹽，炒勻；加入少許白糖，吊鮮味（不加也可以，不過(guò)上海人做法一般都加一點(diǎn)點(diǎn)，外加我做菜不放味精雞精之類(lèi)的東西，所以還是加一點(diǎn)糖），出鍋裝盤(pán)。