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制作白切鴨要冷水下鍋，我們在做白切鴨時要先讓它冷水下鍋焯水，這樣可以可以煮出鴨肉內部的雜質、血水，等鴨肉焯好水之后換水繼續(xù)加熱二十分鐘，最后撈出鴨肉切成小塊裝入盤中即可開始食用。

做白切鴨是冷水下鍋熱水下鍋

白切鴨是一種粵菜，它起源于廣東湛江，這種方法做出來的鴨肉口感細嫩而且沒有膻味，因此許多人都喜歡在家里制作它并食用，那么我們在制作白切鴨的時候是應該讓它冷水下鍋還是熱水下鍋呢？

我們在制作白切鴨之前都要將它放入鍋中焯水，這里通常都要讓鴨肉冷水下鍋，因為冷水下鍋才能更好的將鴨肉內部的雜質、血水都煮出來。我們在給鴨肉焯水的時候還可以添加米酒、姜片等物，這樣可以去除鴨肉的膻味。

等鴨肉焯好之后，將鍋里有雜質的水潑掉另加入新的清水再繼續(xù)煮鴨肉二十分鐘左右，最后撈出鴨肉晾涼并將它切成小塊裝入盤中即可開始食用它了。