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1、顏色。

生抽顏色淺，老抽顏色深。

2、味道。

生抽味道咸，老抽含甜味。

3、成分。

生抽無焦糖，老抽含焦糖。

4、用法。

生抽適合只需要調(diào)鮮而不需要調(diào)色的煸炒菜或海鮮菜，老抽適合于做紅燒、醬湯等需要調(diào)色類的菜。

5、效果。

生抽不具備老抽的“染色”功能。

6、標識。

外包裝上一般會注明是生抽還是老抽。

生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。

生抽是用來做一般的烹調(diào)用的，味道較咸。生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。