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珍珠和芋圓相比，芋圓熱量高。芋圓的熱量是135kcal/100g，珍珠大概是50kcal/100g。珍珠主要原材料為木薯淀粉，臺(tái)灣芋圓主要原材料可以為香芋、紅薯、紫薯、木薯淀粉等，具有多個(gè)品種。

芋圓為香芋蒸熟后碾成泥加上紅薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟而成，所以芋圓的顏色豐富多彩。珍珠一般為灰色或黑色，珍珠形體較小，柔軟，為圓球狀。臺(tái)灣芋圓形狀相對(duì)于粉圓要大，呈現(xiàn)圓柱狀或方塊狀。珍珠應(yīng)在煮熟后采用冷開(kāi)水沖洗數(shù)次，用意在于洗掉濃稠的湯液，降低溫度，使之口感更有彈性，隨后加入蜂蜜即可食用。