貝母有哪些品種（貝母有哪幾種）
2024-02-05
更新時間：2024-02-05 08:20:12作者：佚名
放置20分鐘左右，如果面團是在大概溫度能達到25到35度之間，那么，加上百分之零點五的酵母粉，再加上一些水。
發(fā)面技巧：
1、二次發(fā)酵很關鍵，當面團揉成型后，還可以放到蒸籠上再次發(fā)酵一會兒。二次發(fā)酵對于成品的松軟度有很大的作用。
2、冷水上鍋度。饅頭揉好后。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭發(fā)不起來。正確的方法應是在鍋內加入冷水，然后放上饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
3、好后別急著揭鍋蓋，許多人饅頭在蒸的時候，看著效果非常好，但一揭蓋就變樣了。這是因為蒸好后的饅頭突然遇冷，導致的回縮。所以，正確的方法是，蒸好后，不要急著揭蓋，要讓饅頭在鍋里再燜幾分鐘。