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香蕉凍了能否吃要看生熟，生香蕉不建議吃，熟香蕉可以吃。

因?yàn)樯憬吨泻胸S富的鞣酸，食用會(huì)出現(xiàn)舌頭發(fā)麻的情況，被冰凍后不會(huì)有后熟的情況，所以不建議食用。而熟香蕉中的鞣酸已經(jīng)代謝的差不多，同時(shí)在冷凍過程中不會(huì)出現(xiàn)任何的毒素，因此可以食用。

香蕉保存在8－23攝氏度之間最合適，高溫容易過熟變色；而溫度過低，易發(fā)生凍傷現(xiàn)象，注意絕不能把香蕉放進(jìn)冰箱中冷藏，否則果肉會(huì)變成暗褐色，口感不佳。因此天熱時(shí)放在涼爽通風(fēng)的地方，天冷時(shí)用報(bào)紙等物品包好保存。