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1、糯米雖然好處多，但是不建議多吃，糯米的消化比較快，可是消化的不完全。

2、淀粉的消化需要淀粉酶的參與，這種酶存在于口腔與小腸，胃里卻沒有，因為胃的強酸環(huán)境易讓淀粉酶失活。

3、人類之所以從吃生食進化到吃熟食，不僅是因為熟食更加可口和安全，更因為食物的溫度不同，其可消化水平也不同。

4、糯米在加熱狀態(tài)下，支鏈淀粉會糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷卻，則會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。