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混合奶油是植物奶油和動(dòng)物奶油混合后的奶油。動(dòng)物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。奶油中的脂肪含量?jī)H為全脂牛奶的20%-30%，營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格較為昂貴。而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發(fā)明的。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的，它不含乳脂和膽固醇，但卻有反式脂肪酸，攝入過多會(huì)導(dǎo)致人膽固醇增高?；旌夏逃屯瑫r(shí)兼具植物奶油和動(dòng)物奶油的一些優(yōu)點(diǎn)。