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香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。香芹炒牛肉一道很好吃的家常下飯菜，簡單易做，營養(yǎng)好，一起來嘗嘗吧。

牛肉切片，加鹽，糖，生抽，生粉腌制。

配料改刀備用。

鍋燒熱，放油，下牛肉入鍋，并沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥，牛肉變色后即盛出備用。

爆香大蒜粒與蒜白。

香芹，青紅椒入鍋翻炒。

調(diào)入適量鹽，糖，生抽，蠔油炒勻。

把事先炒好的牛肉與蒜葉回鍋。

大火快速炒勻，即可出鍋。