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今天做了一道川菜爆炒腰花，因為現(xiàn)在天氣熱，就少放了一些辣，但是炒出來味道還是相當鮮美的。下面就來說說爆炒腰花的做法。

準備好新鮮的食材：洋蔥剝好皮，洗凈；豬腰從中間切開，去除掉兩側白色的臊筋。

豬腰洗干凈，均勻地密密地斜切，不要切斷。

再橫切，切第一刀、第二刀，不要切斷，切到第三刀切斷，就以此方法切，切成腰花。

腰花切好放在湯碗里加點料酒和清水抓勻洗洗，再放在水龍頭下沖洗干凈。這樣可以去血水和腥味。

洋蔥切成小方塊，備用。

鍋中倒入油，先加入花椒粒煸炒出香味，再加入姜片炒香。

倒入洗清的腰花，調(diào)入火鍋底料、黑胡椒粉、料酒、生抽和老抽，大火翻炒均勻。

倒入洋蔥，調(diào)入鹽、醋和白糖大火爆炒。

最后加入少許的雞精翻炒均勻，即可出鍋裝盤，非常好吃下飯，您也可以來試試哦。