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2023-03-21
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更新時(shí)間：2023-03-20 16:21:57作者：佚名
1、生的西瓜子5斤，甘草3塊錢(qián)，八角、桂皮、沙姜一起5塊錢(qián)。
2、石灰用水化開(kāi)，提前一天化好，讓石灰水沉淀，取上面的水。
3、找一個(gè)大的容器，倒入生的西瓜子，再倒入沉淀好的石灰水。
4、用根子攪拌一下，使西瓜子全部浸入石灰水中
5、用石灰水腌制15小時(shí)以上。
6、把腌好的西瓜子清洗干凈，要洗上10幾遍，直到西瓜子沒(méi)有粘乎乎的感覺(jué)就可以了，洗干凈的瓜子再泡上5小時(shí)左右。
7、清洗干凈的瓜子
8、加入八角、桂皮等買(mǎi)回來(lái)的鹵料。再加入鹽，鹽的用量是一斤瓜子約一兩鹽的比例。
9、加水沒(méi)過(guò)西瓜子，多加些水。
10、大火煮，最少要煮2個(gè)小時(shí)以前，讓鹵料充分進(jìn)入到瓜子里面去。我煮了4個(gè)多小時(shí)。中途若沒(méi)水，要加入開(kāi)水，并不時(shí)攪拌，以免下面的燒糊了。
11、煮好的瓜子放到竹篇里，放陰涼通風(fēng)處陰干。不要放到太陽(yáng)下去曬，曬了的瓜子很硬，磕不動(dòng)。
12、陰干好的瓜子就可以吃了。