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1、第一步，炒肉：

把五花肉切片用料酒腌制片刻，鍋里油熱后下入鍋中快速翻炒至出油，待變色后盛出肉片，留下油繼續(xù)炒菜。

2、第二步，炒菜：

剛才炒肉的油鍋中直接下入香菇、鮮筍、海參等配菜。炒出香味后下剛才盛出的肉，然后快速翻炒均勻，調料放黃酒少量，生抽，白糖。之后加沒過菜的高湯，中小火燜煮8~10分鐘，開蓋下少量的鹽。最后用水淀粉勾芡，大火收汁出鍋。

3、第三步，炒飯：

鍋不用刷，直接將隔夜米飯倒入，和剩余的湯汁一起炒熱即可出鍋。最后把剛才的菜覆蓋在上面，豪華版的燴飯做成。