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1、底料清淡，不要太辣，首先做火鍋前第一步就是底料底湯了，想要吃不上火的火鍋，底料必須要清淡并且不能是太辣的。什么毛血旺或者整鍋底湯都是辣椒的那種，任何人吃了都會上火。所以火鍋底料可以用雞肉，排骨或者牛肉來熬湯，如果有喜歡重口味或愛吃辣的朋友，給他們準備辣椒醬拌著吃就好了。

2、多放姜片，除了底料不宜太辣以外，我們還可以通過放其他配料來達到防止上火的目的。在火鍋湯里如果燉肉的話姜片還是很有必要放的，最好多放幾片。這樣不僅是為了去掉肉的腥味，同時吃起來口感也會更加可口美味。最重要的是姜片還能幫助我們清熱去火以及防止上火，并且還能暖胃暖身，放姜片真是很不錯的選擇。

3、加入少許啤酒，在火鍋湯底里面加入少許的啤酒可以有效的防止上火。啤酒里面含有多種營養(yǎng)素，在火鍋湯底中加入少許的啤酒不但可以均衡營養(yǎng)，還可以上火鍋湯汁醇香美味。

4、加點馬蹄，加馬蹄下火，馬蹄的功效主要是養(yǎng)陰生津，還有清熱的作用?？梢钥刂菩料懔蠈?dǎo)致上火的狀況。馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)。打火鍋的時候放馬蹄，很容易排解肉類的毒素。而且馬蹄富含水分和粘液質(zhì)。具有潤肺化糖的功效。