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新鮮竹筍泡了三天不能吃，新鮮的竹筍泡水的時間并不需要多久，一般在30分鐘左右就可以了，但是需要注意的是，尤其是竹筍的底部需要進行泡水，在泡水的時候一定要將竹筍的底部全部放入到水中才能開始算30分鐘。

竹筍的底部若是不進行浸泡或者浸泡比較少的話，竹筍很容易出現(xiàn)變苦的現(xiàn)象，而且纖維化會加重，從而使得竹筍的口感和味道都會有所下降。

若是新鮮的竹筍比較老的話，建議可以增加浸泡的時間，讓其中的草酸在水中進行充分的水解，并且能夠充分的去除苦澀的味道，可以提高竹筍的口感和味道。