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澄面做涼皮的做法

碗中加入澄面、面粉，適量清水不斷攪拌，攪拌到形成面糊，加入鹽再次攪拌

鍋中燒水，在盤子里刷上一層油

水開后，舀一勺面放入盤子中，開小火轉(zhuǎn)動面水讓面水均勻的凝固

蓋上蓋子，大火蒸三分鐘，取出放入涼水中

在面皮表面刷上一層油，用手從邊緣慢慢撕下面皮

都做好后，將面皮折一下切成長條放入碗中

三百毫升水中放入一勺香料粉，小火煮五分鐘，加入醋、生抽、鹽、雞精，放涼即可

放入切好的涼皮，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、調(diào)料水、油潑辣子，拌勻就做好了