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1、準備好新鮮的大蒜，最好是當(dāng)季的大蒜，去掉大蒜最外面的蒜皮，去掉大蒜底部的毛根，留有大蒜一團蒜瓣；

2、使用清水清洗大蒜表面，如果當(dāng)?shù)卮笏獗容^辛辣，還可以使用清水浸泡一夜，不過這樣腌制出來的蒜就不干脆了；

3、把大蒜均勻分布在一個容器中，容器的要求是夠大、夠厚，最好是有蓋子密封比較好的；

4、在鍋中加入足量的水，放入準備好的150g鹽、300ml醋、300g糖，使用大火煮沸燒開，關(guān)火靜涼，讓鍋內(nèi)的水涼透；

5、涼透的湯汁倒入容器中，保證所有大蒜都在湯水中浸泡，湯水最好到達容器邊緣，這樣就能防止大蒜由于漂浮而浸泡不到；

6、蓋上容器的蓋子，有鎖扣的打上鎖扣，沒有的可以使用透明膠帶進行密封處理，然后放置陰涼處一個月，就能食用啦。