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1、準備好新鮮的食材：香椿頭一小把，內脂豆腐一塊。

2、鍋中水燒開，放入清洗好的香椿焯水，香椿立即由紅變綠，很神奇。

3、再轉入冷水里激一下，撈起來擠干水分切成碎，因為涼拌所以盡量切得碎一點口感更好。

4、把嫩豆腐清洗干凈，切成小小的方塊，易于入味。

5、把豆腐和香椿頭一起放入湯碗里，調入適量的鹽、生抽、蠔油、醋和白糖。

6、用筷子輕輕地攪拌均勻，以免豆腐太碎，影響視覺。

7、最后再淋上香油即可裝盤上桌開吃了，清爽可口，味道不錯喲。