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香椿不香是因?yàn)榇娣艜r(shí)間過長(zhǎng)所導(dǎo)致的。

一般情況下，香椿采摘回來，或者是購(gòu)買回來以后，需要及時(shí)烹飪食用，如果將香椿長(zhǎng)時(shí)間存放的話，就會(huì)導(dǎo)致香椿的香味物質(zhì)揮發(fā)，從而使香椿沒有香味。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。