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醬驢肉是一道風(fēng)味絕佳的家常菜，很多人喜歡它的瘦而不柴，香而不膩，爛而不散，且驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有較高的蛋白質(zhì)。醬驢肉多用驢肋骨附近的肉或腱子肉，這一部分的肉塊較大、肉筋較少、肉質(zhì)較好、質(zhì)地緊密，柔軟且富有彈性，比較好處理，對(duì)于醬驢肉來(lái)說(shuō)是比較標(biāo)準(zhǔn)的選材。做這道菜需要選擇新鮮的驢肉進(jìn)行改刀，然后進(jìn)行腌制和煮制，經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的精心料理后，就成為了好吃的醬驢肉。