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1、原料選擇：挑選果形大小比較一致，成熟度約在七至八成、肉質(zhì)厚、水分含量水，無蟲蛀和疤傷的果實為原料。

2、去皮：配成約3%的氫氧化鈉溶液，加熱煮沸，再將梨倒入鍋內(nèi)沸15分鐘左右，梨皮薄的時間可以短些，然后撈起放入竹籮。

3、漂洗：將梨帶竹籮放到清水里漂洗，將果皮沖洗干凈。

4、切半去核：將梨用水果刀對半切開，挖去果心、果核。

5、熏硫：將梨放在含0.1～0.2%二氧化硫的亞硫酸溶液中浸4～8小時（溶液濃度高，則時間可短些），然后用清水漂洗，瀝干水分。

6、糖漬：先稱取占梨塊重量的20%的砂糖，攪拌均勻后浸漬一天。

7、第一次糖煮：第二天再稱取占梨塊重量20%的砂糖，放入銅鍋內(nèi)，加入與砂糖等量的水，加熱溶化，將糖液梨塊一起倒入銅鍋，煮20分鐘。