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如果是將大龍蝦整只的清蒸，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘，4斤也就是2000克，需要40分鐘，如果將大龍蝦改刀后再清蒸，與龍蝦本身的個(gè)頭大小就沒有關(guān)系了，通常大火蒸10分鐘左右就行了。

清蒸大龍蝦一定要等到水開后才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感，新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿，用筷子在蝦尾處插進(jìn)去，就會(huì)有水順著筷子流出即可。

蝦體內(nèi)富含蛋白和低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，易于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收，龍蝦不僅肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值。