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乳脂奶油不是混合奶油。主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩(wěn)定劑。乳脂奶油比植物奶油成本略高，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣、鐵等微量元素。但穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩(wěn)定性好且優(yōu)于任何食用奶油香精。乳脂奶油遠勝于植脂奶油。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低對人體更健康。