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1、豬肝苦，一是沒處理干凈，二是做老了。

2、豬肝上的白色油脂一定要弄干凈，并在切之前用開水里洗一下，切片后放生姜絲料酒、淀粉、少量鹽、少量醋，最好加點(diǎn)雞蛋清腌漬15分鐘。

3、把準(zhǔn)備好的豬肝放在容器里加入適量的清水，然后再往里面加入食用鹽和黃酒浸泡一會(huì)兒，這樣也可以去除豬肝當(dāng)中的腥味。

4、燒湯時(shí)，要把湯燒好后，將處理好的豬肝直接放進(jìn)去，燒開就可以緩解苦味。