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豆腐是一種大眾菜，四季皆宜，老少皆宜。

熬制花椒水：清水適量，花椒10顆，大料1顆，香葉1片一起放在鍋里煮開?；ń匪伾兩詈螅由?勺，老抽2勺，少許鹽，再熬2分鐘即可關(guān)火。

熬制花椒水的時間，將豆腐切片。不要切的太厚，否則炸不透。

鍋里放油，燒熱，油溫控制150度左右，有油煙產(chǎn)生就差不多了。

將豆腐片放進鍋里面炸，邊放邊搖動鍋，避免豆腐粘鍋。

炸制豆腐兩邊變黃，外焦里嫩即可。

將炸好的豆腐放進花椒水里，泡一會兒即可食用，熱吃會更香。