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1、一般上富有蛋白質(zhì)的食物都含有賴氨酸,如肉類、乳制品和豆類。然而,谷類食品或花生并不含有現(xiàn)成的、人體需要的賴氨酸。烹煮、烘烤以及過度冷凍,將造成食物中的賴氨酸流失。這也是為什么人體需要輔助品。

2、賴氨酸（Lysine）的化學名稱為2，6-二氨基己酸。賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過程中易被破壞而缺乏,故稱為第一限制性氨基酸。賴氨酸是人類和哺乳動物的必需氨基酸之一，機體不能自身合成，必須從食物中補充。