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刺身切片之后，直接用綠芥末、日本醬油蘸著吃。吃刺身時(shí)千萬不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥，因日本人認(rèn)為這是不禮貌的用餐舉動(dòng)，是不懂得正確品嘗刺身的表現(xiàn)。吃刺身時(shí)蘸山葵泥是為更好地調(diào)動(dòng)魚生的原汁原味。按照日本人的習(xí)慣，刺身應(yīng)從相對(duì)清淡的原料吃起，通常次序?yàn)楸睒O貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。