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蓮藕、茄子、小白菜、毛豆、空心菜等

蓮藕：富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富。

茄子：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

小白菜：含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素。

毛豆：含脂肪約20%，蛋白質(zhì)約40%，還含有豐富的維生素，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品。

空心菜：空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成。