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1、做魚香肉絲時將豬里脊肉去筋后切成絲，加入雞蛋清、淀粉、料酒、鹽拌勻，上漿腌制10分鐘備用。

2、將鹽、醬油、香醋、味精、白糖、淀粉、水混合均勻．調(diào)成魚香醬汁備用。

3、魚香肉絲怎么做第三步:鍋中再次加入底油．放入泡椒蓉、蒜蓉炒出香味，出紅油后放入冬筍絲、木耳絲、肉絲翻炒均勻。

4、倒入調(diào)好的醬汁，轉(zhuǎn)成大火將湯汁收干,最后撒上小蔥花即可。