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1、首先購買一些活明蝦，要將蝦處理一下弄成蝦仁，先將活明蝦放到冰箱速凍層凍30分鐘，然后取出去頭剝殼，冰凍后比較容易剝離外殼，處理起來比較快。

2、取一根牙簽，將明蝦身上的蝦線內(nèi)臟去除，這樣蝦比較干凈，味道和比較清新，將所有的蝦都處理一下。

3、將剝好的蝦仁過水清洗一遍，然后撈出瀝干，可以取一個碗，將蝦仁放入，然后撒上少許鹽巴、醬油、料酒、醋等腌制一會，這樣做會讓蝦仁更有味道，等下炒制起來更香。

4、準(zhǔn)備一個火腿，這里選用Q趣，孜然風(fēng)味的炒起來更香。將Q趣塑料外膜剝?nèi)?，用滾刀肉切法將其切成薄片。準(zhǔn)備一些輔料：生姜、蒜頭、辣椒干，分別處理一下。

5、這些都準(zhǔn)備好了之后可以打開電磁爐進行炒制了，先加入適量的油，放入輔料爆香一會，然后放入火腿微榨一下，不讓其粘鍋，最后再倒入腌制的蝦仁。

6、倒入蝦仁后快炒，準(zhǔn)備少許熱水，如果鍋過熱，可以加入少許，然后邊炒邊加入各種調(diào)味料，待蝦仁炒蜷縮起來，就差不多了，蝦仁不宜炒太久，太久會讓其肉質(zhì)變老，影響口感。試試味道，合適后就可以裝盤了，一盤很好吃的蝦仁火腿就做好了，單比清炒蝦仁更香、更好看、更好吃，有興趣的可以試試。