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1、原料：銀鱈魚(yú)100克。面粉20克、玉米淀粉（生粉）20克、色拉油1大匙、水約3、5大匙、鹽適量。

2、冷凍的鱈魚(yú)架在筷子上解凍；解凍后沖凈，瀝干水分。切成小塊，用少許鹽抹勻，腌15分鐘；

3、調(diào)“酥炸糊”：先將油和水混勻，再把面粉、玉米淀粉、鹽混合，然后液體和粉類混合調(diào)成能慢慢流動(dòng)的面糊；

4、鍋中倒油，加熱至七、八成熱，將鱈魚(yú)塊均勻的裹上酥炸糊，一塊塊地夾入油鍋中，中火炸至金黃。